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La struttura organizzativa del Consorzio Volontario di Tutela del formaggio “Puzzone di Moena” DOP fonda i propri pilastri su tre riferimenti operativi imprescindibili: produzione tradizionale, proposta sul mercato, marginalità economica. Tale ente promozionale si proietta verso il futuro con rinnovato entusiasmo ed ottimismo, avuto riguardo al gradimento sempre crescente che caratterizza il proprio prodotto, la cui notorietà ha da tempo ...

Quando si pensa al Trentino, la mente di tutti vola alle bellissime piste da sci caratterizzate da impianti di ultimissima concezione tecnologica in grado di portare enormi quantità di appassionati degli sport invernali in suggestivi caroselli montani.  Tuttavia, dietro questo panorama ad alta definizione industriale, si cela un tesoro spesso trascurato: la tradizione delle attività agricole montane. Il Caseificio Sociale ...

Nella fantastica tenuta Gottardi venerdì 5 luglio è stata organizzata una cena davvero esclusiva tra le vigne con luci appese, botti illuminate, fiori e contesto di gala in compagnia del Winebar El Molin e Tito Speck. Gli avventori hanno potuto degustare i vini prodotti da Gottardi che spaziano dai bianchi, ai rossi e al prestigioso ...

Sempre attento alle esigenze dei propri clienti, il bistrot rinnova il suo appeal arricchendo l’offerta culinaria con proposte innovative e gustose. Lo staff della cucina, forte di nuovi professionisti, ha così deciso di irrompere sul mercato con piatti suggestivi ed al tempo stesso del territorio e della tradizione trentina. Ovviamente i formaggi nostrani saranno i ...

Genuinità, salute e freschezza, ma soprattutto salvaguardia delle tradizioni rurali-montane: questi sono i valori fondanti della politica imprenditoriale del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena s.c.a., protagonista assoluto del settore lattiero-caseario trentino. L’azienda, infatti, basa la sua politica di qualità sul valore aggiunto dato dal benessere degli animali, dalla sicurezza alimentare e dalla sostenibilità.  La tracciabilità di tutti ...

Il Caseificio Sociale di Predazzo e Moena s.c.a., nell’esigenza di esser costantemente a fianco dei propri appassionati, ha integrato il proprio sito con una nuova rubrica denominata “Caseificio in tavola“. E’ una rubrica semplice e lineare, nata per dare un aiuto ai nostri clienti, che, oltre a gustare i nostri formaggi, vogliono cimentarsi in ricette che li ...

Come ogni anno il mese di giugno dà il via all’apertura delle malghe in alta montagna. Quest’anno il Caseificio, oltre a quelle tradizionali come Malga Bocche, Malga Gardonè e Malga San Pellegrino, sfrutterà anche Malga Sarcine. Tale azione strategica contribuirà ad aumentare la produzione dei prodotti lattiero caseari di alta montagna in maniera importante, così da poter ...

Per un consumo consapevole dei prodotti caseari con latte crudo di malga. In Trentino circa 300 malghe producono latte di montagna, che viene trasformato direttamente sul luogo di origine o conferito ai caseifici di valle. Questa pratica affonda le sue radici nella tradizione locale, dove il burro e i formaggi d’alpeggio vengono prodotti  utilizzando esclusivamente ...

  I mercati del contadino in Italia, conosciuti anche col nome di farmer’s market, possono essere descritti come un momento enogastronomico e sociale, dove i prodotti agroalimentari delle aziende agricole vengono proposti, tramite la vendita diretta, dal produttore al consumatore.   I mercati del contadino, grazie a questa loro formula commerciale, tanto moderna quanto antica, ...

  A riprova dell’interconnessione con il territorio, venite a vedere la trasformazione del piazzale del nostro bistrot realizzata dagli studenti del Liceo Artistico Figurativo di Pozza di Fassa. Il giorno 5 giugno 2024, infatti, gli studenti, coordinati dalla professoressa Mariapia Desilvestro, hanno installato i pannelli decorativi da loro realizzati presso l’area di pertinenza del bistrot ...