Autore: Caseificio Sociale di Predazzo e Moena

01 Apr
News

Valorizzazione dei prodotti DOP

L’attuale valutazione della referenza “ammiraglia” del nostro Caseificio, ossia il Puzzone di Moena DOP, presso la grande distribuzione determina un’oggettiva mortificazione del prodotto e un ben definito pregiudizio monetario, considerando il fatto che viene proposto a un prezzo quasi pari alla spesa per la sua produzione!!!! E’ utile ricordare che tale referenza ha ottenuto in sede di ...
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30 Mar
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Stuzzichini speck e ricotta

Stuzzichini speck e ricotta Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine verdi piuttosto lunghe120 gr di speck20 gr di grana100 gr di ricotta20 gr di pinoli tostatiPepe, sale   Preparazione: Tagliate le zucchine a fette, poi grigliatele Allineate le fettine di speck sul piano di lavoro, sovrapponete le fette di zucchine. Sbattere la ricotta con il ...
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30 Mar
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Torta di patate e salsiccia

Ingredienti x 6 persone: 600 gr di patate40 gr di grana grattugiato2 salsicce200 gr di gradevole a fette2 noci di burro Preparazione: Lessate le patate in acqua salata e fatele un po’ raffreddare.In una pirofila fate uno strato di patate tagliate a fette, condite con il grana grattugiato, pezzettini di salsiccia, un po’ di burro ...
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30 Mar
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Strudel di radicchio, salsiccia e Fontal di Predazzo

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo 1 cespo di radicchio 100 gr. di formaggio Fontal di Predazzo 1 spicchio d’aglio 1 salsiccia fresca 1 spruzzata di vino 1 noce di burro 1 tuorlo d’uovo sale e pepe. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Preparazione: Rosolare in padella lo spicchio d’aglio nel burro, poi ...
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30 Mar
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Tortino di polenta con salsa al Puzzone di Moena DOP

Ingredienti per 4 persone: 200 g farina per polenta 200 ml panna fresca 180 g Puzzone di Moena 50 g Trentingrana 12 fette di guanciale 1,5 lt acqua Sale   Preparazione   Per prima cosa dovrete preparate la polenta: mettete sul fuoco una pentola capiente con dentro 1,5 lt di acqua e un cucchiaino di ...
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30 Mar
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Savaren di ricotta con ragù di gamberi

Ingredienti:   420 g. ricotta fresca 2 tuorli d’uovo 40 g. pane grattugiato 25 g. farina bianca 6 gamberi sale, pepe, noce moscata q.b. buccia di limone grattugiata q.b. (facoltativo)   Procedimento:   Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea regolando di sapore. A parte, sbollentare in acqua bollente salata delle rondelle ...
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30 Mar
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Gnocchi di patate con fonduta di Puzzone di Moena

  Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate 300 g di farina 00 1 uovo sale fino q.b.   Ingredienti per la fonduta:   400 g. di Puzzone di Moena panna q.b. sale q.b.   Procedimento: Cuocere le patate nel forno a vapore e fatele cuocere. Quando sono cotte, sbucciare le patate e schiacciarle ...
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30 Mar
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Pasta al forno con Puzzone di Moena

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di penne150 gr di pomodorini150 gr di puzzone fresco50 gr di parmigiano1 spicchio d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva   La preparazione: Soffriggete l’aglio nell’olio e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi salate e fate saltare qualche minuto.Lessate le penne in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliate a ...
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30 Mar
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PERLE DI PATATE

  Ingredienti 250 g. patate                100 g Puzzone 75 g. farina                    60 g. cavolo cappuccio bianco 2 tuorli                           burro noce 10 g. fecola                   2 foglie di salvia sale q.b.                        pepe pizzico olio q.b Procedimento: Mettere in una bacinella le patate bollite e schiacciate poi la farina, la fecola, i tuorli, il sale e mescolare. Con ...
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