Autore: Caseificio Sociale di Predazzo e Moena

30 Mar
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Savaren di ricotta con ragù di gamberi

Ingredienti:   420 g. ricotta fresca 2 tuorli d’uovo 40 g. pane grattugiato 25 g. farina bianca 6 gamberi sale, pepe, noce moscata q.b. buccia di limone grattugiata q.b. (facoltativo)   Procedimento:   Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea regolando di sapore. A parte, sbollentare in acqua bollente salata delle rondelle ...
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30 Mar
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Gnocchi di patate con fonduta di Puzzone di Moena

  Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate 300 g di farina 00 1 uovo sale fino q.b.   Ingredienti per la fonduta:   400 g. di Puzzone di Moena panna q.b. sale q.b.   Procedimento: Cuocere le patate nel forno a vapore e fatele cuocere. Quando sono cotte, sbucciare le patate e schiacciarle ...
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30 Mar
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Pasta al forno con Puzzone di Moena

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di penne150 gr di pomodorini150 gr di puzzone fresco50 gr di parmigiano1 spicchio d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva   La preparazione: Soffriggete l’aglio nell’olio e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi salate e fate saltare qualche minuto.Lessate le penne in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliate a ...
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30 Mar
Non categorizzato

PERLE DI PATATE

  Ingredienti 250 g. patate                100 g Puzzone 75 g. farina                    60 g. cavolo cappuccio bianco 2 tuorli                           burro noce 10 g. fecola                   2 foglie di salvia sale q.b.                        pepe pizzico olio q.b Procedimento: Mettere in una bacinella le patate bollite e schiacciate poi la farina, la fecola, i tuorli, il sale e mescolare. Con ...
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30 Mar
Non categorizzato

Canederlo scomposto

Ingredienti:  60 g. cipolle                                                 200 g. ortiche                                                 sale e pepe q.b. 30 g. burro                                                     miele di montagna q.b. 2 uova                                                            olio EVO q.b. 50 ml. latte                                                      Procedimento 100 g. Puzzone di Moena ...
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28 Mar
News

Il Trentingrana di malga torna disponibile sui banchi di vendita

Dopo aver riposato presso i locali di stagionatura per più di 16 mesi, è finalmente tornato il “Trentingrana di malga” a disposizione degli appassionati ai prodotti genuini e al gusto fresco tipico di quelli di montagna. Si realizza utilizzando il latte delle nostre “vache” in alpeggio, che ad un’altitudine superiore ai 2000 m possono nutrirsi di ...
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18 Mar
News

Sostenibilità del settore lattiero-caseario

La conferenza globale della FAO sulla trasformazione sostenibile del bestiame, attraverso specifici e mirati casi di studio, ha dimostrato come il settore lattiero caseario globale stia fornendo una migliore alimentazione e nutrizione alle persone, migliorando al tempo stesso, la produzione, la salute e l’ambiente. Nel complesso il latte, i latticini ed i formaggi in genere si dimostrano essenziali ...
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17 Mar
News

Agricoltura Montana

Il ruolo dell’agricoltura esercitata in zona montana si inquadra nel contesto più ampio di un’agricoltura polifunzionale, orientata ad assolvere anche finalità ambientali e sociali. Nel caso della montagna tali finalità si pongono in modo urgente per varie problematiche che caratterizzano le zone montane, quali dissesti idrogeologici, degrado ed abbandono. Il Caseificio sociale di Predazzo e Moena, consapevole di ciò, ha da ...
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08 Mar
News

1^ Gran Trofeo “Puzzone di Moena DOP”

Il Caseificio organizza il 1^ Gran Trofeo “Puzzone di Moena DOP” al San Pellegrino domenica 17 marzo 2024.   Una gara di sci alpino per “bravi e meno bravi”, aperta a tutti, per partecipare alla festa sulla neve dedicata al nostro formaggio Puzzone di Moena DOP.   Partecipare è molto semplice, basta inquadrare il QR ...
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