Mese: Marzo 2025

Un processo unico di trasformazione, dal latte al Trentingrana, che segue una tradizione rigorosa con elevati standard di qualità. Partendo dall’alimentazione naturale dei bovini, basata su foraggi locali del territorio trentino, il latte ottenuto, miscelando la mungitura mattutina e quella serale, viene parzialmente scremato per affioramento, lasciato riposare in grandi vasche per diverse ore, in ...

La stagionatura rappresenta il vero momento di trasformazione della cagliata in formaggio, il periodo di maturazione durante il quale appunto la cagliata raggiunge la giusta consistenza, grazie a trattamenti di salinizzazione e alla conservazione in locali dedicati con livelli di umidità e temperatura ideale, a seconda del tipo di formaggio in produzione. Durante questa delicata ...

Anche quest’anno il Caseificio di Predazzo e Moena parteciperà all’evento “Caseifici Open Day”, per permettere a tutti i curiosi di scoprire l’autenticità delle realtà locali. Durante questa due giorni i visitatori saranno accolti all’interno della struttura e guidati dai nostri operatori attraverso la sala produzione, la sala di salinizzazione e le celle del Caveau, per ...

  Il Gradevole di Predazzo è un formaggio tipico della Val di Fiemme, prodotto con latte vaccino pastorizzato della provincia di Trento, ma in alcune varianti tradizionali può contenere una piccola percentuale di latte caprino, che contribuisce a dargli un carattere più ricco. Si tratta di un formaggio a “crosta lavata” dal sapore delicato ed ...